煮鸡蛋羹正确做法（煮鸡蛋羹冷水下锅还是热水）

1.

首先准备鸡蛋50克，如下图所示。

2.

准备一个空碗，里面放入50克的鸡蛋。

3.

接着再准备150毫升的温水温度在40度左右，如下图所示。

4.

把鸡蛋打散以后加入150克的温水，再加入三克食用盐。

5.

接着再用过滤网过滤一下。

6.

如下图所示，过滤后的蛋液非常平静，上面已经没有任何泡沫。

7.

锅中放入1000毫升的水，然后把刚才的大碗放入其中，扣上盖子，用中火蒸十分钟即可。

8.

十分钟以后，鸡蛋羹就非常平整，蒸的很完美。如下图所示。

9.

把鸡蛋羹上面用小刀划出菱形格子，撒上五克的葱花，倒入三毫升的蒸鱼豉油，再滴上一毫升的香油，就可以开吃了。