用料
四季豆 600克 干香菇 几朵 五花肉 250克 鲜切面 650克 大蒜 4瓣 香葱 2颗 干辣椒4-5个 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺盐 5克 鸡精 少许 陈醋 2/3勺 糖 少许
四季豆焖面的做法步骤
步骤 1
四季豆洗净，摘去两边的经络，折小断，盆内加少许盐和水浸泡片刻后沥干备用。
步骤 2
干香菇洗净，温水泡软后挤干水分，切丝备用。
步骤 3
五花肉洗净，沥干水分，切片，加入少许料酒腌制片刻（去腥）。
步骤 4
大蒜切成蒜末，香葱葱头切粒，葱尾切段备用。
步骤 5
记得用鲜面，市场都有卖，味千拉面那种包装的面也行。
步骤 6
锅内倒油（我用的猪油，食用油都可以），等油温热后加入五花肉大火煸炒。
步骤 7
可以喷少许料酒增香去腥。
步骤 8
一定要煸炒出香味，颜色微黄。
步骤 9
把肉推到锅边，倒入香菇煸炒
步骤 10
放入葱头蒜末干辣椒一起炒。
步骤 11
炒出香味，香菇也要煸炒到位，才会好吃！
步骤 12
把香菇也推旁边去，然后倒入四季豆。
步骤 13
煸炒四季豆！
步骤 14
一定要炒熟四季豆，炒到皮有点皱皱的就可以。
步骤 15
加入生抽，老抽。翻炒均匀。
步骤 16
倒入开水
步骤 17
水量没过四季豆就可以，然后烧开。
步骤 18
放一点点鸡精，放入盐调味，这时候尝起来要稍微咸点，因为还没放面呀～
步骤 19
窍门在这里！从锅内装一碗汤汁起来！备用！这时候锅内的汤汁量差不多和四季豆是持平的，就对了，否则等等就变煮面汤了哦～（这时候记得转中火）
步骤 20
把面均匀的码在四季豆上。
步骤 21
淋一勺油（我依然用的猪油，比较香呀），防止面粘粘。
步骤 22
盖盖子焖，时间大概2-3分钟
步骤 23
然后打开盖子，把刚刚预留出来的那碗汤汁分3次浇在面上。用筷子拨动一下面。
步骤 24
每一次浇完汤汁就盖上盖子焖1-2分钟。
步骤 25
第3次浇汁。
步骤 26
等水分收干，差不多就熟了
