卤牛肉如何让肉质紧实(卤牛肉怎样做紧实不散)

卤牛肉如何让肉质紧实(卤牛肉怎样做紧实不散)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 03:16:48

卤牛肉如何让肉质紧实

做法:

1.牛肉放冷水里泡一夜,期间换几遍水泡出血水,换水的时候可以用力挤一下肉,帮助血水出来。泡了一夜,这样牛肉就会更香一些。

2.把泡好的牛肉放入凉水中,放点葱姜料酒,这些都是为了去腥,煮至水开,撇去浮沫,再把牛肉捞出

3.捞出牛肉后,用冷水冲洗,这样肉会变紧实,牛肉就不会太松散。

4.锅内放入葱姜5、桂皮2片、香叶5片、八角5个、干辣椒10个、老抽20克、冰糖1勺、2勺甜面酱、20克料酒、20克蚝油,放入牛肉和水,大火煮开后转小火煮1个半小时。筷子能扎透牛肉就可以了,也可以尝一尝汤料的味道,缺了什么就赶紧加,尤其是盐量随时可调

5.关火以后,牛肉可以在里面泡着,避免变得干柴。捞出牛肉放凉,切片即可

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