料包:草果、花椒、八角、桂皮、香叶、1、牛腱子切成两段,用冷水浸泡30分钟去除里面的血水。2、浸泡后的牛腱子冷水入锅,大火烧开转小火煮10分钟,然后捞出用温水冲洗肉上的浮沫,入冷水浸泡10分钟,让肉质更紧实。3、冷却后的牛腱子冷水入锅,煮开后撇去浮沫。4、调入葱段,姜片,放入料包,生抽,老抽,煮到用筷子可以插进去为宜,少放一点盐。5、煮好后在汤锅里浸泡6-8小时,将肉捞出后放入冰箱冷藏。这样切的时候就切完整了。请参照第五条。。
料包:草果、花椒、八角、桂皮、香叶、1、牛腱子切成两段,用冷水浸泡30分钟去除里面的血水。2、浸泡后的牛腱子冷水入锅,大火烧开转小火煮10分钟,然后捞出用温水冲洗肉上的浮沫,入冷水浸泡10分钟,让肉质更紧实。3、冷却后的牛腱子冷水入锅,煮开后撇去浮沫。4、调入葱段,姜片,放入料包,生抽,老抽,煮到用筷子可以插进去为宜,少放一点盐。5、煮好后在汤锅里浸泡6-8小时,将肉捞出后放入冰箱冷藏。这样切的时候就切完整了。请参照第五条。。
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