腌制过的小猪肉的正宗做法

1.前腿肉先切成片，再切成丝；

2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好；

4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用；

5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒；

6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份；

7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可。