广东正宗风吹肉腌制配方（广东风吹肉正宗腌制方法）

1. 首先把猪肉皮上的残毛拈干净,拿刀把肉皮刮干净,直接干刮不要沾水。

2. 然后将老姜切沫,胡椒粉放一边,醪糟汁要菜市场或者家里现做的鲜醪糟才有活性,超市瓶装灭活醪糟无用。把八角,桂皮掰碎,香叶撕碎,锅里下盐炒烫再加花椒和香料炒出香味,盛出来放凉备用。

3. 接着将每一块肉均匀抹一层白酒,抹上醪糟汁,揉匀腌制一会儿,再撒上生姜沫。