1.肉不要洗，切成较窄的条，利于风干。
2.锅里放盐，干辣椒，干花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，白扣，小火炒制。
3.炒到盐变得微黄，香料出香味即可。
4.盛出盐香料，自然冷却。
5.准备好白酒，先将肉各处都抹上白酒，再涂抹盐，一定各处都要抹到。抹完后摆在盆里，再讲剩下的香料放在肉上。
6.盖上盖子腌制5-7天，每天把肉翻一次，下面的翻上来。
7.5天后，挂在通风处吹。
8.挂1个多月了，已吹干，收起来放冰箱。
9.夏天，按上述方法腌在冰箱中冷藏制腊肉，5-7天后，取出肉挂在37度的大太阳下暴晒一天，再烤箱120度烤50分钟。步骤 1
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买来的肉不要洗，切成较窄的条，利于风干。
步骤 2
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锅里放盐，干辣椒，干花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，白扣，小火炒制。
步骤 3
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炒到盐变得微黄，香料出香味即可。
步骤 4
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盛出盐香料，自然冷却。
步骤 5
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准备好白酒
步骤 6
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先将肉各处都抹上白酒，再涂抹盐，一定各处都要抹到。抹完后摆在盆里，再讲剩下的香料放在肉上。
步骤 7
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盖上盖子腌制5-7天，每天把肉翻一次，下面的翻上来。
步骤 8
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5天后，挂在通风处吹。
步骤 9
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挂了1个多月了，已吹干，收起来放冰箱。
夏天，按上述方法腌在冰箱中冷藏制腊肉，5-7天后，取出肉挂在37度的大太阳下暴晒一天，再烤箱120度烤50分钟。 铁锅铺一层锡箔纸，放一把大米，一把茶叶，一把白糖，放上蒸架，蒸架上再放好肉，盖好锅盖，大火8分钟就熏好了，颜值味道都不错。
