锅塌豆腐里脊做法（锅塌里脊这碗菜怎样制作的）

食材：猪里脊200克，豆腐适量，鸡蛋3个，香葱半根，姜3片，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，淀粉适量

做法：1.准备好所有食材，先将香葱和姜切末，里脊切片，把鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，将鸡蛋打散加少许盐打成蛋液。

2.里脊加盐，加少许蛋液，水淀粉上浆，豆腐冲洗一下，切块。

3.起锅倒入适量的油，油热后滑里脊片，待变色略熟时加入葱姜末炝锅，翻炒，加料酒，生抽，少许糖，小半碗水，适量鸡精，翻炒入味将里脊盛出，将汤汁倒入碗中保留。

4.另起锅油热后，放入豆腐，小火煎制变色，捞出备用。

5.锅留底油，倒入一大半蛋液，小火煎至蛋液略为凝固，加入里脊，将剩余蛋液淋在里脊片上，沿锅边加入少许油。确保蛋皮没有沾锅，晃动转勺，将蛋皮连同里脊翻过来。

6.将刚才的汤汁加入锅中，小火焖一会儿，收汁即可出锅。