叉烧包的家常做法（广州酒家叉烧包发面配方）

1.前腿肉切小丁备用，也可用五花肉

2.碗中加入盐，鸡精，生抽，老抽，叉烧酱，淀粉水和砂糖，搅拌均匀备用。

3.锅中加几滴油煸炒肉丁。

4.炒出少许油，个人喜欢这种小许金黄的。

5.倒入调好的酱汁。

6.炒至浓稠后关火晾凉，放入冰箱冷藏一下。

7.安琪酵母用少许温水拌匀。

8.将酵母水倒入面粉中，加入适量的温水将面粉搅拌成絮状。

9.将面粉揉成光滑的面团后盖上醒发至两倍大，呈蜂窝状

10.醒发好的面揉出空气搓成长条后分切成小面团

11.取一小面团擀成圆形。

12.加入叉烧肉。

13.包好的包子盖上第二次醒发15分钟左右，上锅蒸15分钟左右，蒸好后不揭盖等5分钟再出锅。