蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组成,所以公蟹是没有蟹黄的,但公蟹肚子里也有黄色的东西,那其实是公蟹的肝胰腺。
母蟹的性腺绝大部分是卵巢,与性腺紧挨着的就是肝胰腺,性腺和肝胰腺合起来就是蟹黄。公蟹的性腺绝大部分是精巢,它在性成熟期会急剧增大,形成胶状的蟹膏。
蟹黄是黄色的,蟹膏是白色的,那么为什么公蟹肚子里也有黄色的东西呢,那其实是紧挨着公蟹精巢的肝胰腺,蒸熟或煮熟后就变成黄色了。
蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组成,所以公蟹是没有蟹黄的,但公蟹肚子里也有黄色的东西,那其实是公蟹的肝胰腺。
母蟹的性腺绝大部分是卵巢,与性腺紧挨着的就是肝胰腺,性腺和肝胰腺合起来就是蟹黄。公蟹的性腺绝大部分是精巢,它在性成熟期会急剧增大,形成胶状的蟹膏。
蟹黄是黄色的,蟹膏是白色的,那么为什么公蟹肚子里也有黄色的东西呢,那其实是紧挨着公蟹精巢的肝胰腺,蒸熟或煮熟后就变成黄色了。
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