为什么市场买的螃蟹没蟹黄（买回来的螃蟹煮熟为什么没有蟹黄）

市场买的螃蟹没蟹黄的原因为

1.不是母蟹

梭子蟹一般可以分为公蟹和母蟹两种，其中蟹黄是卵巢和消化腺的混合物，只有母蟹才有，所以如果这只梭子蟹是公蟹的话，打开之后就是没有蟹黄的，但是公蟹中也含有一定的蟹膏，吃起来也是十分好吃的。

2.不够成熟

梭子蟹是母蟹体内的卵巢和消化腺的混合物，只有成熟的母蟹才会有，而且一般来说生长时间越长，蟹黄的量就会越多，如果打开之后，发现梭子蟹没有蟹黄的话，那么可能是因为梭子蟹还不够成熟。

3.质量不好

如果母蟹本身的质量不是很好，刚好处于感染疾病或饥饿状态时，此时母蟹也会过度地消耗自身体内的营养物质，因此体内的蟹黄看起来也会十分少，这种母蟹吃起来口感也不会非常好。