可以
做蛋糕的时候如果没有白糖可以用冰糖,白糖和冰糖其实成分都差不多,不过由于冰糖的体积比较大,因此在搅拌蛋糕液的时候一定要搅拌均匀,使冰糖完全化开之后再进行下一步,否则蛋糕的口感就会变差。
建议在使用冰糖的时候先把冰糖碾碎,虽然颗粒不会有白糖那么小,但是至少在搅拌的时候可以节省时间。将碎冰糖加入蛋清之后不停搅拌,搅拌完毕后要用筷子触碰碗底,如果能感觉到冰糖的颗粒还需要继续搅拌。
而用红糖代替的时候就完全和白糖一样,操作就可以。
可以
做蛋糕的时候如果没有白糖可以用冰糖,白糖和冰糖其实成分都差不多,不过由于冰糖的体积比较大,因此在搅拌蛋糕液的时候一定要搅拌均匀,使冰糖完全化开之后再进行下一步,否则蛋糕的口感就会变差。
建议在使用冰糖的时候先把冰糖碾碎,虽然颗粒不会有白糖那么小,但是至少在搅拌的时候可以节省时间。将碎冰糖加入蛋清之后不停搅拌,搅拌完毕后要用筷子触碰碗底,如果能感觉到冰糖的颗粒还需要继续搅拌。
而用红糖代替的时候就完全和白糖一样,操作就可以。
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