蒸馒头用雪花粉还是高筋粉（家庭蒸馒头是用高筋粉还是中筋粉）

蒸馒头用雪花粉好，最好是全麦的雪花粉，它包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。

口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用，雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头细腻香甜，高筋粉适合做饺子面条之类的。