鱼怎么片成片，首先要选一条比较肥厚的，肉质紧实而且刺少的鱼，比如黑鱼，草鱼，花鲢，最次鲤鱼也行，片鱼片的刀必须得锋利，刃薄，菜板最好选择有凹槽的，这样能将杂质及时排除，其次片鱼时板子上不能有水，把鱼横在案板上鱼尾鱼尾放在左边，右手刀口朝左，下刀在龙骨往上一毫米位置横切，一根一根的推断肋骨直到鱼尾，刀是斜着入鱼肉切的时候切的时候左手中指食指轻轻抵住鱼肉入刀口推着整个刀刃划过鱼片一片一片切下来即可
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