泉州 牛肉羹牛肉汤做法（泉州牛肉羹做法与配方）

材料：牛肉、姜、淀粉

调料：苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、老抽、鸡精

1、牛肉切成厚片，用刀背拍松牛肉，逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，再切成细条状，这样牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。



2、牛肉中加一丢丢苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、一点老抽上色抓匀，反复用力拍打入味。



3、再抓入一大把地瓜粉抓匀让肉质滑嫩腌制半小时。



4、起锅烧水，有牛骨高汤最好，水烧开加入一半姜丝、鸡精调味煮沸，滑入腌制牛肉轻轻搅散煮2分钟



5、来一水淀粉勾芡，适量盐最后撒把姜丝、葱花即可出锅。