为什么厨师都用熟铁锅 是不是熟铁锅比我们用的生铁好（铸铁锅和熟铁锅哪个好）

厨师使用熟铁锅，并不是因为熟铁锅比生铁锅更好，只是因为熟铁锅相对更加坚固，耐用和不易变形，而且在长时间使用后能够形成一层非常均匀的油膜，能够使食物更加均匀地受热，达到更佳的烹饪效果。
另外，由于熟铁锅表面几乎不带腥味，所以也更加适合用来烹制某些味道较轻的食材，例如蔬菜等。
但需要注意的是，熟铁锅虽然比较坚固，但也有可能在长时间使用后产生锈斑，需要及时进行清洗和维护。