内脂豆腐脑怎么做不发酸(内脂豆腐脑做的太嫩的原因)

内脂豆腐脑怎么做不发酸(内脂豆腐脑做的太嫩的原因)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-04 09:49:49

内脂豆腐脑怎么做不发酸

自制的内脂豆腐脑带酸味,那是葡萄糖内酯放多了,下回在此比例上调整,少放一点即可。

自制内脂豆腐时,豆浆与葡萄糖内酯的比例很重要,比例不对,出来的要不是不成型,呈蛋花状;或是葡萄糖内酯放多了,带酸味。

分享一个家庭自制内脂豆腐脑的方法,仅供参考。

自制内脂豆腐脑

【制作方法】:

1、黄豆用小圆豆,不推荐使用陈豆。

2、黄豆洗净,用冷水浸泡。夏季6-8小时,冬季10-14小时。不要过度浸泡。

3、做豆浆的过程我不介绍了,每个人用的机器都不同。我这里用的是一台单一功能的自动豆浆机,做好了直接倒出,等凉后就可以饮用,不需要煮或者过滤什么的。只需要注意是,做豆腐脑的比例是很重要的,所以豆浆的浓度要比平常喝的高。(如果是单一功能的豆浆机,标准量的豆子数量,水量为最低档就可以了,大约为800ml)

4、豆浆与葡萄糖内酯的比例一点要注意,一般400ml豆浆,配1克的葡萄糖内酯。以此类推,800ml配2克,1000ml配2.5克,1200ml配3克。(葡萄糖内酯在网上有购,家用的一小袋为3克)

5、因为我做的是800ml的豆浆,所用葡萄糖内酯为2克。准备好一个带盖的,且盖子密闭性好的金属容器,把20-30ml温开水倒入容器里,加入2克葡萄糖内酯,晃动容器,让葡萄糖内酯完全溶解。

6、豆浆煮好后,先沿着容器壁慢慢地冲下去,然后再快冲下去,切忌不可用力过猛。然后盖上盖子,静置等待20分钟凝固成形即可。

豆腐脑静置20分钟后已凝固成形,这时吃,会感觉豆腐脑易碎、渗出的水好多,最好再让它静置一段时间,就会明显地发现凝固的更好了。

做好后的豆腐脑按各自的喜好调味,或甜或咸。

豆腐脑为补益清热养生食品,常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

除可增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐脑不含胆固醇,也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的药膳佳肴。

生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的烹饪方法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!

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