用料
丸子馅：
猪五花肉 约二斤、肥四瘦六
马蹄 6个左右
淀粉 30克/斤肉
盐 10克/斤肉
白胡椒 两勺
咸鸭蛋（蛋黄） 每个丸子里包一个
葱姜水：（拌馅用）
葱花 4-5刀
姜片（切边角料即可） 4-5片
料酒 5勺
清水 一小碗
红烧汤底：
葱花 4-5刀
姜片 4-5片
酱油 适量
老抽 少量
料酒 少量
大料 两三瓣
花椒 9-10粒
桂皮 一块
白胡椒 少许
葱姜水里的葱姜捞出 物尽其用
花生豆 一把
白菜叶 5-6片
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