腌菜不用天天搅和的。泡菜刚封入坛子里面三天，每天都要搅动一次。后期就不要经常打开盖子搅动,乳酸菌只有在没有氧气的情况下才会正常繁衍,有效抑制有害细菌的生成,温度控制在20度适中,有利于乳酸菌发酵。
一般泡菜的做法都不需要每天开盖，经常开开关关反倒容易导致泡菜变质，泡菜环境温度最好稳定一些
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