脆皮火烧是发面的还是死面的（肉素火烧用烫面还是发面）

脆皮火烧是一种传统的中式糕点，通常是用发面制作而成。发面是指将面粉和酵母或酸奶等发酵剂混合后发酵，使面团膨胀并变得松软。在制作脆皮火烧时，面团需要经过长时间的揉捏、发酵和擀面，使其变得柔软且具有一定的韧性。然后，将面皮包裹着馅料，再经过烤制，最终形成了外皮酥脆、内馅鲜美的美食。因此，可以得出结论，脆皮火烧是由发面制作而成的。