做火烧是用发面的，糖火烧，麻酱火烧，都是需要先发面，但不能发的时间过长，做火烧的面不要揉的时间太长，面揉时间长了，做出来的火烧发死，这里面强调一点，不管做糖火烧还是麻酱火烧都需要做油酥，这样做出来的火烧 松软，放几天也不会变硬
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