猪油边是哪个部位（猪油边和护心肉的区别）

猪油边是猪护心肉，猪油边是护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉

其中所谓的“油边”是指猪肋条、里脊附近的一块肉,大约三厘米宽45厘米左右长,由筋膜包裹的一条瘦肉,质地紧密。