银耳汤为什么会溢锅（煮银耳汤为什么会溢出来）

1、火候太大，锅太小

不要用太小的煲来煮汤，因为在煮汤的过程中，银耳会不断膨胀，如果煲太小，容易溢出。

2、银耳太多

银耳不要放太多，大概用手抓一两把就可以了。

熬汤的过程中，由于银耳会不断膨胀，且水会不断蒸发，水量会减少，汤汁会渐渐粘稠起来。这时还应该适量地加水进去才行，大约加两到三次水。加了两次水后，就要时刻留意了，并适当加以搅拌，以免银耳煮得粘稠而溢锅