温州牛肉羹做法（温州牛肉羹怎么做才有嚼劲呢）

1· 选牛肉，90%的精肉最好

2· 清洗牛肉，去掉血水

3· 加入生姜、大蒜，和牛肉一起用绞肉机打成肉泥，打得越细腻越好

4· 加小苏打、料酒、酱油、蘑菇精、盐，搅拌均匀，搁置10分钟左右，使肉入味。然后再慢慢加入木薯淀粉，搅拌均匀（搅拌的过程比较费力，可以适度加点芝麻油，又增香又不粘碗）

5· 搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时，使调料入味。这个时间就可以准备香菜

6· 锅里烧开水，用勺子一点点的下肉丸。等肉丸都浮起来后，加锅盖煮2分钟。然后捞出放入准备好的凉开水中过一下，增加肉丸的Q弹度。

7· 倒掉过水的凉开水，然后在新的碗里加入盐、紫菜、榨菜沫，倒入肉丸然后倒入开水。 最后加入香菜、香醋、辣椒酱等，依据个人爱好