苍南牛肉羹做法（苍南牛肉羹正宗做法）

苍南牛肉羹是一道以牛肉为主要食材的传统汤类菜肴。下面是一种常见的制作方法：

材料：

- 牛肉：300克

- 韭菜：适量

- 生姜：适量

- 鸡蛋：2个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 葱：适量

- 食盐：适量

- 香菜：适量

- 白胡椒粉：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入料酒和少许生姜，腌制10分钟。

2. 韭菜切段备用，生姜切末备用，葱和香菜切碎备用。

3. 将鸡蛋打散，加入面粉和适量的淀粉，搅拌均匀成面糊备用。

4. 热锅中加入适量的食用油，放入牛肉煎至变色，捞出备用。

5. 热锅中加入适量的植物油，放入姜末炒香，然后加入水煮沸。

6. 加入煮牛肉的锅汁，调入适量的食盐、白胡椒粉、酱油和鸡精，煮沸后放入煎好的牛肉片和韭菜。

7. 按需加水淀粉勾芡。

8. 最后加入鸡蛋面糊，继续搅拌均匀。

9. 煮沸后关火，撒上葱花和香菜即可。

根据个人口味，你还可以添加其他蔬菜或调料以增加口感和风味。