做油炸角仔用高筋面粉还是低筋面粉(炸油角子用什么面粉最好)

做油炸角仔用高筋面粉还是低筋面粉(炸油角子用什么面粉最好)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-18 14:28:22

做油炸角仔用高筋面粉还是低筋面粉

一般普通面粉即可,如果非要在两种之间选择其一,选择高筋面粉。

理由:其一高筋面粉营养价值更高,蛋白质含量高于低筋面粉;

其二高筋面粉面筋含量较高,比较适合做炸牛奶之类的起酥点心,用低筋面粉,最好是生粉加一点玉米淀粉,这样炸出的鸡腿表皮松脆,不黏,口感好

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