鳝鱼炒粉丝是一道美味的家常菜,下面是一种常见的做法:
材料:
- 鳝鱼:500克
- 粉丝:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量(可选)
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 蚝油或豆瓣酱:适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将鳝鱼剁成段,并用开水焯水去腥。焯水时可加入少许料酒以去腥味。
- 粉丝用温水泡软备用。
- 将葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
2. 爆炒鳝鱼:
- 在锅中倒入适量的油,烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入切好的辣椒段(如果喜欢辣味可以加),然后加入焯水后的鳝鱼段快速翻炒均匀。
- 加入适量的料酒提味,然后加入生抽、盐和少许糖调味。继续翻炒均匀。
3. 炒粉丝:
- 将泡软的粉丝捞出控水,并加入锅中与鳝鱼一起翻炒均匀。
- 可根据个人口味再加入少许蚝油或豆瓣酱增加风味。
- 最后,根据个人喜好调整火候,炒至粉丝变软透并均匀吸收汤汁即可。
4. 出锅装盘:
- 炒好的鳝鱼和粉丝可以装盘,撒上一些切好的葱花作为装饰。
- 您还可以根据个人口味添加一些鸡精来提升风味。
温馨提示:
- 鳝鱼容易碎裂,焯水时要轻拿轻放,避免过度搅动。
- 粉丝要事先用温水泡发至软化。
- 调味时可根据个人口味适量增减盐、糖和辣椒等调料。
祝您成功制作出美味的鳝鱼炒粉丝!如果还有其他问题,请随时提问。