鳝鱼炒粉丝广安做法（鳝鱼炒粉丝的做法大全视频）

用料:

黄鳝 1300克

姜末 一大块

小葱 根

花椒油 勺

醋 60g

生抽 20g

糖 一小勺

草果 一个

八角 一个

豆瓣 5大勺

辣椒面 2大勺

蚝油 一勺

山奈 5个

正宗四川鳝鱼炒粉丝的做法步骤:

步骤 1 大量热油炸姜片蒜片

步骤 2 加草果、八角、山奈

步骤 3 加豆瓣和辣椒面

步骤 4 炒香以后侵泡一天，滤掉残渣，仅剩辣椒油

步骤 5 粉丝侵泡软

步骤 6 鳝鱼过开水然后切粗丝

步骤 7 热油炒鳝鱼，然后加大量姜粒少量盐炒匀，捞出备用

步骤 8 高汤加加醋60 酱油20 糖一中勺 花椒面一大勺 蚝油一勺 胡椒面 味精 适量。粉丝下锅2分钟煮软后捞起

步骤 9 加鳝鱼、头天的辣椒油、花椒油，葱花