香菇红烧排骨是一道家常菜，口感鲜美，颜色红润，下面是最正宗的做法：
所需材料：
- 猪肋排 500克
- 干香菇 6-8朵
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 黄豆酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切小块，用开水焯一下，去除血沫后捞出控干水分备用；
2. 干香菇提前泡发1~2小时，洗净秸干切成小块备用；
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入姜片爆香，将焯好水的排骨块放入翻炒至表面微微焦黄；
4. 加入适量料酒烹饪，翻炒至烧干；
5. 加适量冷水，倒入黄豆酱、生抽、老抽，放入香菇块，加适量冰糖，拌匀后盖上锅盖；
6. 开大火烧开后转小火煮30分钟至汤汁粘稠，倒入适量盐调味，翻炒均匀至排骨颜色均匀；
7. 加热水，烧至汤汁再次浓稠即可关火，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 姜片要足量，因为它的味道非常好消除腥味；
2. 煮的时间要适中，煮久了会影响口感，煮不够时间会影响味道；
3. 冰糖的分量要根据个人口味来确定，如果喜欢口感比较甜，可以适当增加冰糖的量；
以上就是香菇红烧排骨的正宗做法，您可以仿照这个做法进行尝试制作。
