小雨红烧排骨做法（小雨做了红烧排骨）

用料：干香菇 10朵、肋排 2根、生抽 4勺、料酒 3勺、冰糖 2勺、老抽 1勺、八角 5个、花椒粉 小半勺、盐 适量、生姜 10多片

做法

步骤 1

洗净干香菇后放水里，撒一点盐，抓匀，浸泡一个小时（听说用温水会快一点）

步骤 2

配料汁： 生抽4勺，料酒3勺，冰糖2勺（约10颗），老抽1勺，八角5个，花椒粉小半勺，加一点点水搅拌一下，不用把冰糖溶解

步骤 3

肋排切块，生姜切片

步骤 4

排骨焯水（冷水下锅，煮开后等3分钟） 关火，把每个排骨涮干净后捞出来，沥干水分放盘子里备用

步骤 5

倒一点油，热锅，放入姜片翻炒 倒入排骨翻炒一会儿 倒入料汁翻炒，让排骨均匀裹上料汁

步骤 6

加入0.5升开水 再倒入香菇及泡香菇的水 盖上锅盖中火煮30分钟

步骤 7

然后开盖，开大火收汁，这个过程大概5-10分钟，注意不停翻拌以防粘锅 看着汤汁逐渐粘稠，排骨逐渐上色，香菇满屋子飘香～

步骤 8

等到收汁完毕，关火装盘