千叶豆腐是什么做的（千叶豆腐为什么要焯水）

千叶豆腐有：大豆分离蛋白粉（蛋白质含量必须大于 79%）1千克、鸡蛋清粉 200克、土豆淀粉 800克、食用盐 35克、水 4千克、沙拉油 2千克做成的。制作方法：1、将鸡蛋清粉和土豆淀粉混合均匀备用。2、将水装进斩拌机，加入大豆分离蛋白粉和盐，低速拌1~2分钟。3、改中速（1800转）拌3分钟，其间分次加入沙拉油。4、改高速（3800转）拌2~3分钟使之完全乳化。5、改低速（300转），将混合好的鸡蛋清粉和淀粉加入，拌匀即止。6、拌好的浆无需静置，直接装盘放入控温蒸箱。7、两段式加热：先 80~90度蒸50分钟使之轻微凝固， 然后 100~110度蒸8~15分钟蒸熟定型。