顺德清汤鱼火锅的做法（顺德鱼火锅的正宗做法）

1.鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜

2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下

3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水

4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料

5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄

6.滴几滴香油就可以了。