东北蜜焖三鲜做法（蜜焖三鲜吉林师傅做法）

食材：

海参300克

鸡胸脯肉75克

调味料：

虾仁50克 

香菇50克 

火腿15克

 葱20克

 姜20克

 料酒20克

 食盐1克

 味精2克 

白糖25克

 水淀粉15克

 胡椒粉0.5克

 植物油500克

 白酱油10克

 清汤200克

制作方法：

步骤1

将海参治净，切成条片，熟火腿切成末，姜切成片，葱15克打成结，余下的切成末，鸡脯肉抹刀切成片，用料酒5克，精盐0.5克腌溃入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆

步骤2

锅内加入清水烧开，下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出

步骤3

锅内放油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺

步骤4

锅内放油25克烧热，下入葱、姜末炝香，下入香菇煸炒，烹入余下的料酒，下入海参，加汤大火烧开，改用小火烧至熟烂

步骤5

加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉，用中火收浓汤汁

步骤6

下入虾仁、鸡片炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内，撇上火腿末即成