泡辣椒和蒜是用酱油还是醋好（陈醋酱油泡大蒜和辣椒怎样泡）

泡辣椒和蒜是用醋和酱油都不好。泡辣椒主要需要的是泡菜盐，不是酱油和醋，这个会影响泡辣椒的口味。泡辣椒的制作方法：1.材料：泡菜坛子一个，泡菜盐适量（清水一千克配八十克盐得到）大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、姜片适量。制作步骤：1、准备一个锅，加热放入清水和盐，让盐全部融化在水中，然后关火晾凉后备用。2、把晾好后的盐水倒入到泡菜坛子中，盐水的数量最多不能超过坛子的三分之二处。然后再把准备好的花椒和大料等调味料加入进去。3、把大蒜去掉外皮下姜片一起也放入泡菜坛子中，放置一天的时间。4、把鲜辣椒用清水冼净，并且去掉辣椒的根蒂部，再用牙签在辣椒不切几个小孔，然后沥干水分。5、把沥干水分后的辣椒泡入到制好的泡菜水中，要让水没过全部的辣椒，然后盖上泡菜坛子的盖，并且在坛子的盖的边缘处倒上清水，放在阴凉的地方。泡制十天左右，泡辣椒就会腌好，但是在腌制的过程中，如果发现坛子边缘的清水量少了，要及时的添加，这样能保证腌出的辣椒味道更纯正。