轧面条面和水的 比例约:10:4。 也就是说一斤面 可以加200g水。
材料
面粉150克,盐1克,水60克
做法
1、面粉加盐拌匀再加水揉成硬面团,松驰10分钟。擀成1cm厚的面团放入压面机用最大档进行压制成面片。
2、再将面片对折压制,这样重复对折加压制十遍左右后,面片已经非常均匀有韧性。
3、再将压面的档位调至6档进行对折压制一遍,再调至5档进行对折压制后,将面片正反面撒少许干粉,就可以进入切面程序了,也可以将压制好的面片手工切出自己喜欢的宽度面条。
轧面条面和水的 比例约:10:4。 也就是说一斤面 可以加200g水。
材料
面粉150克,盐1克,水60克
做法
1、面粉加盐拌匀再加水揉成硬面团,松驰10分钟。擀成1cm厚的面团放入压面机用最大档进行压制成面片。
2、再将面片对折压制,这样重复对折加压制十遍左右后,面片已经非常均匀有韧性。
3、再将压面的档位调至6档进行对折压制一遍,再调至5档进行对折压制后,将面片正反面撒少许干粉,就可以进入切面程序了,也可以将压制好的面片手工切出自己喜欢的宽度面条。
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