挑选海鲜的方法因不同种类的海鲜而异。以下是几种常见海鲜的挑选方法：
1. 鱼：
- 看眼睛：新鲜的鱼眼睛应该明亮，球形，没有淤血。
- 闻味道：新鲜的鱼应该没有异味，闻起来清香。
- 摸腥臭：如果鱼身上有刺骨的腥味，就可能已经变质了。
- 检查鱼鳞：鱼鳞应该牢固粘合，没有脱落。
2. 虾：
- 看体色：虾身体颜色应该透明，没有黑斑或绿斑。
- 闻味道：新鲜的虾应该闻起来清香，没有刺鼻的气味。
- 摸质地：虾肉应该弹性十足，没有松软或发硬的感觉。
- 检查裂口：虾的裂口应该干净，没有分泌物。
3. 螃蟹：
- 看外壳：新鲜的螃蟹外壳应该沉重，坚硬，没有破损。
- 闻味道：新鲜的螃蟹闻起来清香，没有腥味。
- 摸脚爪：螃蟹的脚爪应该灵活有力，没有松软或发硬的感觉。
- 检查性别：母螃蟹的腹部比公螃蟹更圆润丰满。
4. 贝类：
- 看贝壳：新鲜的贝类壳体应该紧闭，没有裂缝或污渍。
- 闻味道：新鲜的贝类闻起来清香，没有异味。
- 摸质地：贝肉应该弹性十足，没有松软或发硬的感觉。
- 浸泡法：将贝类放入淡盐水中浸泡数小时，如果它们还在活动并能吐出沙子，就是新鲜的。
总之，无论挑选哪种海鲜，都要注意外表状态、气味和手感等方面，并尽量选择新鲜品种。
