藕刨了皮还能放多久（藕切片放水里泡着第二天会坏么）

其实，莲藕不刮皮可以吃！煮藕切忌用铁锅。莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。

莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存，冷藏保鲜可以一个星期左右。