只有不完全氢化的植物油才会产生反式脂肪酸，如花生酱选用的是优质完全氢化植物油，就不会有反式脂肪酸，对人体没有害处的！反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。
将油加热到冒烟及反复煎炸食物，都会使反式脂肪酸增加
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