潮汕肉粽子的做法和配料（潮汕肉粽子馅的做法和配料）

潮汕肉粽是广东地区的传统美食，以下是其制作方法和配料：

主料：糯米500克、猪肉500克

辅料：粽叶适量、干贝、花菇、黄油、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、香叶、草果、八角、桂皮、肉桂粉、油

步骤：

1.粽叶准备好，泡软备用；

2.糯米用清水浸泡3小时，沥干水分；

3.猪肉洗净，切成小块，用葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉腌制30分钟；

4.干贝和花菇泡发后切成小丁；

5.锅中放入黄油，加入葱姜蒜煸炒出香味；

6.加入干贝和花菇煸炒均匀；

7.加入腌制好的肉块，继续煸炒至肉变色；

8.加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、香叶、草果、八角、桂皮、肉桂粉煮至汁水收干；

9.将泡软的粽叶洗净后晾干备用；

10.将糯米放入清水中，加入少量油和盐拌匀；

11.将糯米放入粽叶内，加入煮好的肉馅，再加入适量的水；

12.将粽叶包裹好，用棉线扎紧；

13.将粽子放入锅中，加入适量水，煮至水开后改用小火煮1.5~2小时即可。

小贴士：糯米要提前泡水，时间越长口感越好。煮粽子时要保持水位，以免粽子煮烂或煮糊。