卤鹌鹑蛋是先煮还是直接卤（卤鹌鹑蛋是冷水放还是热水放）

直接卤。

1、首先将锅中加入适量温水，将事先洗净的鹌鹑蛋加入水中。

2、然后放入两勺盐，加入适量老抽上色，加入八角、花椒、干辣椒，再加入两勺糖。

3、在水沸腾后转小火，接着轻轻敲击蛋壳使其充分入味，这样美味的卤鹌鹑蛋就做好了。