豆腐渣发酵做毛糕的正确方法（豆渣发糕最正宗的做法）

准备材料：豆腐渣、白糖、干酵母、温水、糯米粉、植物油等。

发酵：将豆腐渣、白糖、干酵母、温水混合在一起，搅拌均匀，放置在温暖处发酵约2-3小时，直到豆腐渣变得蓬松。

糯米粉和植物油：将糯米粉和植物油混合在一起，搅拌均匀。

混合：将发酵好的豆腐渣和糯米粉、植物油混合在一起，搅拌均匀。

蒸制：将混合好的豆腐渣倒入蒸笼中，用中小火蒸15-20分钟即可。

冷却：将蒸好的毛糕取出，放在盘子上冷却。

装饰：将毛糕切成小块，可以用一些果酱、糖霜等装饰。

享用：将装饰好的毛糕放入盘中，即可享用。

需要注意的是，在发酵过程中，豆腐渣要放置在温暖处，避免阳光直射和潮湿环境。

同时，糯米粉和植物油要混合均匀，避免结块。

在蒸制过程中，要使用中小火，避免蒸制时间过长导致糕点塌皮。

在冷却过程中，要放置在阴凉处，避免温度过高。