干锅基围虾尾的家常做法（干锅基围虾尾最正宗的做法）

1.材料：基围虾，黄瓜，藕，土豆，年糕，洋葱。

2.年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用

3.虾去腮去虾线后背面剖开，洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。（水份一定要充分沥干，入锅才不会油花四溅。也炸的更透，加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆）

4.锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。（想要虾更酥脆，可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜）

5.洋葱切丝

6.土豆切条

7.藕竖着切成条。（土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化）

8.黄瓜切条

9.另起油锅，下入洋葱丝炒至透明

10.倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂

11.倒入黄瓜，并调入料酒，生抽，少许老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐和糖。（可根据口味调入其他调料）

12.炒匀后，倒入虾翻炒至味道融合即可