脆豆腐的做法（脆豆腐怎么生产出来的）

主料：

豆腐适量

面粉少许

玉米淀粉少许

油少许

泡打粉少许

吉士粉少许

辅料：

番茄酱3勺

白糖四勺

白醋四勺

盐少许

水淀粉适量

1. 嫩豆腐适量切小丁

2. 水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟

3. 捞出沥干水分

4. 调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊

5. 把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适

6. 油五成热放入豆腐慢慢炸

7. 炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次

8. 捞出备用

9. 调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量

10. 锅倒少许底油烧热

11. 然后倒入糖醋汁烧至冒大泡

12. 倒入炸好的脆豆腐

13. 迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘