鲷鱼烧是一道鲜美可口的日式烤鱼菜肴，以鲷鱼为主要食材，配以葱、姜、生抽等调味料，口感鲜嫩多汁，营养丰富，下面是一种简单易行的鲷鱼烧做法：
所需食材：
鲷鱼 1 尾
葱 1 棵
姜片 3 片
酱油 2 汤匙
米酒 1 汤匙
糖 1 茶匙
清水 1/2 杯
紫菜适量
食盐 适量
食用油 适量
制作步骤：
鲷鱼去鳞，打开腹部，去掉鱼内脏，剪除鱼鳍，清洗干净，备用。然后在两面切几个口子，让鱼的内部更容易入味。
将葱洗净，切成段。姜切片备用。
将酱油、米酒、糖和清水混合在一起，搅拌均匀，制作成烧烤酱，备用。
在烤盘内铺上紫菜，再将葱和姜放在紫菜上面，让鲷鱼放在葱姜上面。然后将鱼两面均匀抹上食盐，让其入味。
将制作好的烧烤酱淋在鱼身上，然后将烤盘放入烤箱中，用180度的温度烤约15分钟左右（根据鱼的大小和烤箱的具体温度时长可能略有不同，务必注意查看烤鱼变色的特征）。
烤好的鲷鱼拿出来，上面再淋一些烤鱼酱汁，撒点葱花点缀即可。
温馨提示：
烤鱼时可以根据自己的口味，适当加入生姜片，增加鲷鱼的香味，也可以选择切成花纹状增加装饰性。
如果喜欢辣味，可以在调料中加入适量的辣椒油或剁碎的辣椒。
为了更好地入味，可以让鱼腌制半小时，或者再加入少许料酒、白胡椒粉、味精等调味料，更加美味。
