自制蛋黄酱（鸡蛋黄剩下了怎么做）

食材:植物油190克，蛋黄一个，糖25克，盐三克，白醋20克、白胡椒粉适量。

步骤:

1、将糖、盐和白胡椒粉加入蛋黄。

2、开始用打蛋器搅打，搅打到蛋黄开始膨胀，慢慢变成淡黄色，这样用利于后面乳化。

3、将蛋黄搅打到淡黄色时，开始加入植物油（玉米油或者花生油），要一点一点的加，并且用打蛋器搅打到油和蛋黄液完全融合。

4、正常情况下经过搅打蛋黄液会越来越粘稠，这样是最好的。

5、搅打到很难搅打时，加入植物油继续搅打。

6、看各人喜欢和蛋黄酱的浓稠程度，最后蛋黄酱应该是半凝固状态的。