荞面饸饹是用热水还是冷水和面（纯荞面饸饹的正确和面方法）

温水

 荞面饸饹用温水和面

荞面饸饹需要用盐水和面，把食盐溶水中和面时用，盐和水按1比50进行溶解为宜，盐水和面有助于增减面的筋度。此外，将面粉和成光滑面团后，再放置发酵半小时，可让面筋变得更加松弛伸展，更有利于挤压成条，这样做出来的面条就更加好吃些。