做荞面饸饹什么水和面（纯荞面饸饹的正确和面方法）

温水

一、荞面＋白面＋碱，做出来的饸饹劲道不断。

二、做法如下：把200克荞面、200克面粉、1克碱倒入盆中，用温水和面，揉成一个偏硬一点的面团，醒面半小时，放入饸饹机里压出饸饹，开水下锅煮即可。