小炒肉的家常做法怎么样肉才嫩（小炒肉带皮好还是不带皮好）

食材明细：韭菜适量、五花肉 适量、姜 适量、盐 适量、糖 适量、醋 适量、料酒 适量、老抽适量、豆豉 适量

做法

1.五花肉放热水中焯一下，捞出切成薄片，锅入油加姜片，下入五花肉煸香至两面金黄色放一点点料酒，捞出备用

2.豆豉剁碎，原锅不用放油（煸肉时会出好多油）放入豆豉煸香

3.放韭菜，煸好的五花肉炒一下

4.放盐、糖、醋、老抽调味炒匀就可以了

5.炒好了,装盘就可以吃了