1、里脊肉半斤,去筋膜,切片儿,装碗挂淀粉浆,锁住肉片儿水分,备用。
2、大葱两棵,洗净,断段,切丝备用。
3、郫县豆瓣酱一汤匙装碗,用水泄开备用,盐、13香、料酒、生抽,均少许备用。油少许,备用。
4、大火。锅放底油,待油冒微烟时,放肉片反复翻炒,加料酒去腥,加生抽和豆瓣酱,上色调味儿。翻炒,下葱丝翻炒,加盐,加13香,翻炒出锅。
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2、大葱两棵,洗净,断段,切丝备用。
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