茄盒鱼的做法(鱼香茄盒的做法最正宗的做法)

茄盒鱼的做法(鱼香茄盒的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-07 17:05:13

茄盒鱼的做法

主料:

茄子1个

五花肉200g

青椒1个

红椒1个

辅料:

酱油2茶匙

盐1茶匙

料酒1茶匙

花椒粉1/2茶匙

姜粉1/2茶匙

醋3茶匙

糖3茶匙

鸡蛋3个

葱一段

姜三片

蒜两瓣

淀粉5茶匙

做法:

1. 五花肉剁馅儿,肉馅儿加调料(酱油1茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、葱一小段)拌匀备用,青红椒洗净切小丁,姜葱蒜切末;

2. 茄子去皮切厚度约1指宽的片儿,每片中间再切一刀,但不要切断;

3. 鸡蛋蛋液分离,取蛋白,蛋黄留做它用,蛋白里加入3茶匙淀粉,搅拌均匀;

4. 拌好的肉馅儿用筷子塞入茄盒里,外裹一层拌好的蛋清面糊;

5. 锅里倒油,烧至六成热,转小火,放入裹好面糊的茄盒,炸至两面金黄,即可捞出;

6. 茄盒全部炸好后,锅里留少量底油,加入青红椒,葱姜蒜爆香,再倒入事先调好的鱼香汁(醋3茶匙、糖3茶匙、盐1/2茶匙、酱油1茶匙),翻拌均匀;

7. 调淀粉水,倒入锅里勾芡,最后将芡汁浇在炸好的茄盒上即可

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